后疫情时代 各地餐饮业经济复苏

新冠疫情发生后，全国绝大部分的餐饮企业都关闭了堂食，其发展均受到了不同程度的影响，在危急时刻，企业纷纷自救，加大“数字化”转型，开启餐饮+新零售消费新场景以应对挑战，寻求突围之路。

从三月底陆续开放堂食以来，目前餐饮业经营情况改善明显，据资料显示5月份，餐饮收入同比下降18.9%，在4月份大幅收窄15.7个百分点的基础上，降幅继续收窄12.2个百分点，餐饮行业市场活力逐步恢复。

积极自救 餐饮行业开启消费新场景

此次疫情暴露了传统餐饮业的脆弱性，除了逐步开放堂食和外卖平台，餐饮企业也在寻求更多创新的经营和营销模式，以求给顾客带来一种更便利和安全的消费方式。针对市民居家消费的需求，重庆某火锅店推出了半成品、食材和菜谱的外卖，顾客只需按照附赠的烹饪方法进行操作，就能享用美食。与此同时一些连锁便利店也开始研制半成品菜式和食品汤，不少超市、电商平台也开始与著名餐饮品牌合作推出其招牌即食菜。

为了在至暗时刻存活下来，大部分餐饮企业都主动地进行了很多变革尝试，积极探索消费新场景，其中也包括对未来餐饮行业发展趋势的思考。在中国连锁经营协会的调研数据中显示，67.6%的受访企业表示将筹划提升数字化、供应链转型，积极拥抱新零售模式，而19.7%的受访企业表示，将尝试无人化设备或无人餐厅。

餐饮+新零售 行业新风口 

根据国家统计局报告，在2020年1—5月份，实物商品网上零售额同比增长11.5%，比1—4月份加快2.9个百分点；占社会消费品零售总额比重达24.3%，比上年同期提高5.4个百分点。

近年来，随着互联网经济的发展，数字经济持续升温，线上消费已经拥有了庞大的用户基础。尤其近几个月线下消费市场因为疫情遭受重创，于是运用大数据、人工智能等先进手段对商品的生产、流通和销售进行升级改造，将线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的新零售模式便成了当下餐饮行业的发展新风向。

这将是疫情冲击下餐饮行业的一次重新洗牌，餐饮企业也应该在此基础上重新思考发展方向并顺势拥抱线上、拥抱新零售模式。 作者：初壹食午1310 https://www.bilibili.com/read/cv7857955/ 出处：bilibili